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磐安县境内雨量充沛，日夜温差大，为发展食用菌生产创造了得天独厚的条件。 食用菌从1987年开始引种、推广，通过政府引导、政策扶持、龙头带动，生产发展迅速，取得了明显的成效。1995年磐安县被评为“中国香菇之乡”。目前，磐安县已成为全国香菇生产大县、流通大县和出口大县，其中鲜香菇出口占全国的三分之一。
磐安县食用菌生产主要特色体现在以下几方面：一是四季产菇，均衡供应。不仅有传统的秋冬菇生产，而且有春菇、夏菇，形成了春、夏、秋、冬四季产菇，均衡供应的能力，全年种植食用菌5000多万袋，产量4万多吨；二是 具有流通优势，已成为全国鲜香菇的集散地和出口基地。全县年销售鲜菇4万吨，销售额4.23亿元，其中出口1.1万吨，出口额2.2亿元，全县有鲜菇出口企业35家，内销200多家，冷库100多座；三是 有一定的高温香菇种植规模。是全国规模最大的高温香菇生产基地县之一。2004年种植高温香菇2000多万袋，产值5000多万元；四是标准化生产全面铺开。2004年全县标准化生产3000多万袋，占生产总量的一半以上。
磐安县1995年、1997年和2004年被中国食用菌协会评为全国食用菌行业先进县；2000年被评为“全国十佳食用菌生产基地县”；1998年磐峰牌香菇被浙江省政府评为省农业名牌产品，被省消费者协会评为优质品牌；2003年磐安香菇通过国家质检总局原产地标记保护注册。
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