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家的感觉真好
磐安中学食堂服务师生见真章
www.panews.cn 磐安新闻网 来源: 2018-06-12 21:22

  久闻磐安中学食堂饭香菜鲜,特色鲜明。日前,记者慕名前往采访,适逢一场技能比武。只见30余名食堂师傅,头戴厨师帽,身着统一的绿色厨师服,拿着菜刀起起落落,动作娴熟,一气呵成……绿油油的笋菜片,细致均匀的土豆丝,还有精致的饺子和包子……一会儿食堂就飘出扑鼻香味。
  据磐安中学厨师长胡光耀介绍,自2015年以来,磐安中学食堂员工每年都会举行这样一次厨艺比拼,目的是为了加强食堂工作研究,增强食堂员工的服务意识,提高员工操作基本功服务技能,促使学校食堂员工队伍专业化水平的提高。除了技能比武,该校通过严格把好招聘关,不断完善员工激励机制,强调团结协作,注重操作规范,强化安全意识与质量意识,打造出一支素质过硬的“厨房铁军”,为食堂的改革创新打下了良好的基础。
  学校食堂管理得如何,学校食堂的饭菜做得怎么样,直接关系到广大学生的身体健康和身心发育,对学生的学习和生活发挥着前提性、基础性的作用。去年以来,磐安中学共投资100余万元对学校的食堂进行了全面改造。购进了新的座椅、电视机、消毒柜、窗户、空调、洗碗机等硬件设备,同时还对内部进行粉刷,对部分不符合要求的功能间进行改造,并对食堂进行了文化装饰,给师生营造了更好的就餐环境,让师生在学校用餐有了家的感觉。
  正所谓“众口难调”,然而,众口难调也得调。对于1600多人同时就餐的磐安中学食堂来说,做好服务工作很不容易却必须做好。对此,学校对广大师生进行了问卷调查,广泛征求师生意见,在认真研究反馈意见后,食堂开展了个性化服务,受到师生的广泛好评。据食堂工作人员介绍,在教职工窗口,中餐增加小炒服务,有十多个品种轮替供应,如尖椒牛柳、酒糟小肠、红烧带鱼、鲜姜肉片、葱花虾米等等。晚餐增加现场制作的面条、粉干、饺子、馄饨、三角叉,以及与之配餐的肉饼、麦角、饺饼筒等品种,同时备有不同的调料以供选择。在学生窗口,菜品从原来的10多个增加到30多个花色品种,中晚餐增加了饮料、冷盘的供应,并保证每餐有6个以上品种可供学生选择,同时,餐具由食堂统一提供,由洗碗工统一清洗与消毒,既方便了学生又提高了用餐安全性,此举大大增加了学生们的用餐满意度。“现如今,我们学校的饭菜不仅价格实惠,味道也堪比外面的高档餐厅了,在这里用餐就是一种享受。”学生吕朋笑着说。
  此外,在食品安全方面,磐安中学食堂坚持公益性、非营利性原则,对食堂采购行为进行严格把控,避免人情采购和违规采购现象,在做好精致管理的基础上,着力推行学校食堂原材料定点采购,建立严格的食品进货查验记录制度和索证索票制度,做到有据可倒查、有源可追溯、有责必追究,从源头上保证进入校园的食品原材料安全、卫生,更好地保障师生“舌尖上的安全”。
  亮堂堂的餐厅,整洁的餐桌,崭新的餐具,美味的菜肴……如今,磐安中学的食堂可谓是“旧貌换新颜”。该校胡副校长说:“学生饮食无小事,今后,我们将更进一步落实责任,加强监督,强化安全教育、强化制度执行、强化过程管理,确保各项工作落地落细落实,努力把磐安中学食堂建设、管理提高到一个新水平,让学校食堂成为学生满意、家长放心、教师称赞的‘家庭私厨’。”

 
作者: 张傲      编辑:    孔海燕  初审:    终审: 杨国棋 
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