2003年至2006年，通过三年的研制，县天波有限公司成功开发出“板栗酒”。“板栗酒”的研制成功，较好地解决了板栗难易储存保鲜的难题，为板栗的深加工开辟了一条新途径，既有利于板栗种植产业的健康发展，又有利于农民增收，具有较好的社会效益和经济效益。
板栗是一种营养丰富的上等食品，被誉为木本粮食，铁杆庄稼。栗仁含蛋白质10％左右、10—20％糖、淀粉40—50％左右。此外，还含丰富的胡萝卜素、抗坏血酸和多种人体所必需的氨基酸、维生素、天然活酶，以及钙、磷、钾、铁等矿物质。自古以来，板栗被人们视为上等食品。《礼记》记载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜，以甘之。”意思是说：子女孝敬父母，媳妇孝敬公婆，把栗子和枣作为最佳的食品。据《本草纲目》、《千金方》等古药籍记载：栗味甘，性温，通脾胃肾经。栗果有养胃、健脾、补肾、强筋、活血之效。板栗既可糖炒，又可生食或蒸煮食用，还可制作精美的糕点及加工成多
样食品。上世纪30年代问世的栗羊羹，是以干栗粉、红小豆为主要原料，外加蔗糖糊精和琼脂配制而成的高级小食品。其口感好，甜度适中，栗味纯正，营养丰富，在国内外一直享有盛誉。栗子为菜，可做“五香栗子”、“栗子烧肉”、“栗子甲鱼”、“炒三泥”、“蜜三果”、“栗子鸡”等。以板栗为主要原料制酒，在国内外少见报道。江西省鹰潭市天师板栗酒业有限公司出品的“天师板栗酒”以龙虎山天师板栗、优质大米、水酿造加勾兑而成，系国家发明专利产品。开发以本地资源为主有益食补与药补的板栗酒，势必成为干果酒的一种开发方向。天波开发的以纯板栗为主料的制酒工艺技术，在国内外少
见报道，达省内先进水平。
据介绍，项目自实施以来，天波酒业有限公司共生产“天波板栗酒”100吨，共收购本地为主的板栗400吨，大大缓解了板栗卖难的矛盾，农民收益近200万元，工厂通过加工增值，新增产值600万元。可新增税收120万元。现在，该公司已制定了Q／PCBO488—2005企业产品标准，并符合QB／T2027—94轻工业标准的有关规定。
