“目前出口鲜香菇收购价为每公斤14－15元，价格超过猪肉。”昨天上午，安康土特产有限公司工作人员告诉记者。据悉，自去年下半年以来，香菇价格便走势强劲，一举从前几年的低迷状态反弹，步入了“牛市”，今年价格更比去年提高50％以上。除香菇外，杏鲍菇、平菇、金针菇等食用菌同样行情大好。
香菇行情向好，主要得益于市场需求不断扩大。在出口方面，日本作为最大的鲜香菇出口市场，虽然一度受到“肯定列表制度”冲击，出口额仍然稳中有升。我县最大的两家香菇出口企业安康公司和丸达食品有限公司，今年1—11月对日本出口额均增长25％以上。在稳定日本市场的同时，美国、欧洲市场取得突破。专攻美国、欧洲市场的锦峰菇品有限公司是我县第三大香菇出口企业，今年1—11月其出口增长近200％。
与出口相比，内销增势更为喜人。几年前，香菇主要在上海、北京、杭州、宁波等东部大中城市受到欢迎。近年来，西部、中部地区香菇消费增长较快，尤其是四川、重庆增势迅猛。川人喜食火锅，香菇已逐渐成为其火锅宴上必不可少的一道菜。在东部沿海地区，香菇消费则逐渐由大中城市向农村普及。有资料表明，我国已不仅仅是世界第一食用菌生产大国，而且已成为世界第一食用菌消费大国。
在市场需求逐年增长的同时，香菇产量则保持稳定。以我县为例，规模最大时年种植量曾经达到6000万袋，近年来则基本稳定在4000多万袋。国内其他香菇主产区情况类似。业内人士认为，香菇作为一个成熟产业，其种植量一般不会大起大落。因此，始于去年的香菇“牛市”，在市场需求的推动下，仍有望得以延续。
