笔者近日从县365行政服务中心获悉，由于受全球金融危机影响，我县餐饮业受到较大影响。据统计，去年1至2月，卫生窗口共受理102家食品生产、经营单位办理《卫生许可证》申请，而今年同期只有61家。其中，去年受理饮食店申请28家，而今年仅8家。同时，卫生监督员在日常检查中发现关门停业和准备转让的饮食店有日益增多之势。
据了解，造成餐饮业经营困难的原因主要有四：一是企业生产不景气。受全球金融危机影响，我县部分外贸企业订单明显减少，有的甚至已出现无法正常开工的情况。来谈生意的客人少了，企业的招待自然也少了。同时，企业为了节省开支、度过难关，到饮食店宴请的情况也明显减少。二是外来人员和流动人员减少。由于部分企业生产不景气、效益差，用工比以前减少，有的甚至大幅减员，导致许多民工找不到工作，外来人员和流动人员比以前有所减少。而我县乡镇饮食店的主要顾客是外来人员和流动人员，这些人员数量和收入减少，饮食店的生意自然差下去了。三是房租费不断上涨。虽然现在出现全球金融危机，大家都感到赚钱不容易，但我县的房租费却不但没有下降，反而不断上涨。由于我县餐饮业的经营用房绝大多数是租赁房，在经营收入中，很大一部分要用于支付房租费。在营业额下降的情况下，房租费却有升无降，导致部分饮食店生存越来越困难，有的干脆关门歇业。四是饮食店收费标准一成不变。从去年上半年开始，猪肉、食用油、粮食和煤气等价格均有较大幅度上涨，饮食店为了维持一定的利润，也跟着涨价。但从去年下半年开始，猪肉、食用油、煤气等价格均有较大幅度回落，饮食店却没有随着市场的变化而下调价格，所以部分顾客认为现在到饮食店消费价格过高，消费次数因此有所减少。
要改变目前餐饮业不景气现状，笔者认为需要在三个方面下功夫：一是走薄利多销之路。合理的价格是餐饮业生存之本，饭店应根据市场物价变化调整收费标准，让顾客愿意到饭店消费。二是走特色之路。目前，我县饮食店的饭、菜品种单一，变化较少，有必要在开发新品种上多做文章，做到你无我有、你有我特，以特色吸引顾客。三是走多种经营之路。现在许多饮食店经营方式单调，要么单独供应早餐，要么仅供应快餐，要么只供应面条，业主应转变观念，开展多种经营，积极拓宽经营面。如饮食店经营模式可以这样安排：早上供应馒头、包子、稀饭等早餐，中午供应快餐，晚上供应面食和夜宵。这样，顾客在一个店就能吃到一天三餐想吃的东西，饮食店的生意自然会好起来。(陶宝东)
