高度重视 强化监管

我县加强餐饮业食品安全管理

　　针对近期我县发生的食品安全事件暴露出来的问题，县卫生局日前就加强餐饮业食品安全管理提出了具体的意见。

　　县卫生局要求各餐饮单位高度重视食品安全工作，成立食品安全管理小组，制定食品安全工作方案，建立责任追究制，实行分级负责、环节管理、明确职责、每日检查，发现问题及时整改；组织员工开展食品安全法律法规和食品安全知识培训，强化食品安全意识，提高食品卫生安全知识水平；开展自查，针对问题及时落实整改措施；加强原料采购、贮存保管、加工制作、供餐销售等环节管理，确保安全、卫生；接待10桌以上团餐、宴席，每餐食品必须留样；自觉接受群众监督，妥善处理顾客投诉；发生食物中毒或可疑食物中毒时，要自觉保护好现场和可疑食物，立即向卫生监督机构报告，并积极配合调查处理食品安全事件。

　　为了防范食物中毒事件的发生，保障广大群众饮食安全，县卫生局要求各餐饮单位严格安全环节管理，建立严格的食品及原料购入、索证和登记制度；厨房地面平整、洁净，无积水积垢，排水沟通畅，保持洁净，无蜘蛛网、霉斑和油垢，并且防蝇、防鼠、防尘设备完善；加工动物性食品原料和植物性食品原料的操作台、用具、容器要分开，并有明显的标志；分设存放生、半成品和熟食品的冰箱，并有明显的标示；从业人员必须持有效健康合格证，且经卫生知识培训合格后方可上岗，要求个人卫生良好，无不良卫生行为；设置专用的餐饮具洗涮水池及消毒设施，餐饮具必须做到一人一用一消毒；凉菜间内外环境整洁，不得设置明沟，非凉菜制作人员不得随便入内，并配备空气消毒装置、降温设施，室内温度不高于25℃，专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施。

　　据了解，县卫生监督所将进一步强化餐饮安全监管，定期或不定期地开展全县餐饮食品安全监督检查，发现违反《食品安全法》有关规定的，依法予以处罚；对造成食物中毒事故的单位要依法从重处罚，并通过媒体予以曝光。