大鱼大肉是人们节假日里餐桌上的“主打菜”。大量的研究表明，动物性食物摄入过多会对人们的健康带来不利影响。为此，专家建议，在任何时候都要注意选择含脂肪低、能量低的食物，即使这样，也要特别注意食不过量。

　　分析发现，猪肉中含的脂肪在30%以上，为牛、羊肉的两三倍，要尽量少吃，内脏口味虽美，但胆固醇含量较高，摄入过多会影响健康，应少吃为宜。鱼、虾、蚌、贝等水产品含脂肪低而富含优质蛋白质，可以适量多吃一些。

　　豆制品种类繁多，如豆腐、豆腐干、豆腐丝、香干、熏干、豆浆和豆腐脑等，这类食品营养丰富，不仅蛋白质含量高，还富含矿物质和维生素。另外，豆制品中的胆固醇含量远远低于鱼、肉、蛋、奶。所以，在安排节日的饮食时，记着至少点增加一种豆制品，这样既可以改善膳食的营养供给，还可以避免吃肉类过多对健康的不良影响。

　　新鲜蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以补充吃肉食导致的营养失衡。在节日的膳食安排中千万别忘了新鲜蔬菜。蔬菜种类繁多，不同品种所含营养成分不尽相同，红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜，如油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、胡萝卜等，所有的新鲜蔬菜都含有维生素C，黄瓜、西红柿等所含维生素C虽然不如深色蔬菜多，如果生吃，维生素C的损失就会少些，所以也是维生素C的一个良好食物来源。在餐桌上伴以翠绿鲜艳的蔬菜，会促进食欲。(本刊记者)