每到春季，市场上会出现很多卖甘蔗的小贩。这些甘蔗已经储存了一个冬季。如果储存条件好，甘蔗还能保存原来的水份和口味；但储存条件如果不好，加上甘蔗本身糖份较大，极易发霉变质。

　　甘蔗含有丰富营养成分，有滋补清热的作用。但霉变的甘蔗不仅外观光泽差，手按硬度差没弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛霉菌菌丝体，而且气味难闻，有酸馊霉味或酒糟味。如果食用霉变甘蔗，2—8小时就可产生头晕、视力模糊、腹痛、腹泻、眩晕、呕吐等症状，可对人体的神经系统、消化系统、呼吸系统产生危害，严重的因中枢神经系统损伤昏迷，会出现呼吸衰竭而死亡。因此，发霉变质的甘蔗一定不要食用。

　　在此，提醒广大消费者：在购买甘蔗时，一定要注意甘蔗外观光泽、硬度及其气味等，不要购买、食用霉变、有酸馊味及未成熟的甘蔗，也不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁，以防食用后出现中毒事故。