磐安红爪姜因分枝节处皮红色，外形肥大如爪而得名，纤维少，品质佳，嫩姜脆嫩无筋，肉质细嫩，风味醇美，辛辣适中，营养丰富，口感明显优于山东大姜，是我县传统名优产品。6月中旬，笔者在冷水镇潘潭村县绿康生姜专业合作社的基地里遇到二名东阳客商正在田头等待采收嫩姜。据合作社理事长卢妙忠介绍，十天前就有少量嫩姜上市，价格每公斤14-30元，现在进入批量上市，产地收购价每公斤10-12元。据农技人员田间测产，高产姜田亩植11205穴，单穴地上部分鲜重366.5克，单穴嫩姜重190克，嫩姜亩产2129公斤，亩产值达3万元。