三百六十行，行行出状元。方前镇桥头村的傅华相不仅馒头做得好，而且开锁的手艺相当了得，两门生意红红火火。

　　昨天上午，在县城南街，记者与傅华相聊起了方前馒头的做法。

　　方前馒头不用小苏打发酵，而是采用方前传统的“白药”发酵，加工也是采用土法蒸制。把面粉变成馒头，要经过制曲、发酵、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼等多道工序。做馒头最讲究的技巧是揉面和酣笼。拌、压、捏、揉、摔、打是揉面的常规动作，得有持久的腕力。倘若面揉得不到位，不但搓捏时不顺手，而且馒头蒸熟后缺少弹性，看上去又扁又塌。酣笼，是把内拳大小的馒头胚放入蒸笼预热，待馒头胚渐渐发酵变大，再适时点火蒸煮。蒸熟的馒头何时出笼？傅华相说：最底层蒸笼不再“冒汗”了，馒头就熟了。

　　开馒头店前，傅华相学过木匠。因为经常有人到他所在的方前老家买馒头，他觉得这是一个商机。1998年，傅华相在县城租房，打出“定做方前馒头”的招牌。得益于“方前馒头”的名气，馒头店生意一直很好，多的时候，他一天要做1.2万只。刚开店时，每只馒头卖0.25-0.30元，现在卖0.60元。

　　“方前馒头又香又甜，有嚼劲，并且存放的时间也长一些，我经常过来买。”一位东阳顾客对记者说。“杭州、金华也有很多顾客过来买馒头。方前馒头可以放在冰箱里，要吃的时候，蒸几分钟就行，很方便。”傅华相说，“开了15年的馒头店，换了4个场所，现在稳定了。这两间房子是我自己花70多万元买的，以后不用租房了。”

　　除了做方前馒头，傅华相开锁的名气也很大。记者在街上拦了一辆出租车，司机曹宗刚就认识傅华相。他说：“我经常送傅华相去开锁，他的手艺很好。一辆高级轿车，他只要几分钟就能把锁打开，有的车主出手大方，一给就是几百元。技术活，钱好赚。”

　　2001年，傅华相曾专门到河南学习开锁技术。傅华相说，他什么锁都能够打开，现在流行的电子锁就更方便了。不同的锁，其机理、结构不同，使用的开锁工具也不一样，并没有固定的模式。当问及开锁的技巧时，傅华相只说了三个字：“凭手感”。

　　谈到创业经历，傅华相说，他虽然只有初中文化，但喜欢学习。就拿做馒头来说，他对传统方法做了一些改良，比如，购置了一些半自动化设备，这样既省力省时，又不改变“方前馒头”的特色风味。

　　目前，傅华相正在学习投资理财方面的知识。“只会赚钱，不会理财，这样不行。你不理财，财不理你。”他说，自己还年轻，希望通过努力，提升各方面的技能，让生活更美好。