近日,有市民举报反映安文蔬菜市场牛肉存在注水现象。2月18日，县工商局执法人员会同县畜牧局工作人员到安文中街蔬菜市场销售鲜牛肉的摊位进行检查。

　　畜牧局工作人员随机检查了一只在售新鲜牛腿，经检查，该批鲜牛肉并未发现注水现象。随后工作人员又随机抽查其它几家摊位，也未发现注水现象。尽管只是一场误会，此次事件说明了市民对食品安全防范意识加强了。为此，相关人员介绍了几种日常辨别注水牛肉的简便方法：

　　表面观察法：注水牛肉多呈鲜红色，且肌肉表面会有水淋淋亮光，并逐渐向外渗水，同时由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶，而未经注水的牛肉则呈暗红色，表面有皱纹。

　　化冻法：注水冻结后的牛肉在化冻时，盒中化冻后的水会呈暗红色。

　　触摸法：注水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出，而没注水牛肉则相反，有一定弹性，且发黏。

　　卫生纸测试法：注水牛肉5秒就能让卫生纸湿透，而合格牛肉，纸巾只会留下少许油渍。

　　刀切法：注水牛肉用刀切开，肌肉纤维间水会顺刀口流出，同时横切面可以见到淡红色肌肉，如果是注水冻肉，刀切可听到沙沙声，切面上能见到大小不等的结晶颗粒。