误区一：保质期=保存期

　　保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，必须丢弃。

　　误区二：不浪费就是“美德”

　　很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。

　　节约固然是美德，然而这种“美德”却容易伤身。比如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。而水果腐烂后的成分中可能含有亚硝酸盐，对人体有害，食用后会出现恶心、呕吐、腹胀等情况，严重的还会出现中毒症状。糖果、薯片、方便面等，由于高糖分、水分含量少等因素会对细菌的滋生等变化有所抑制，因而，过期后，看上去也还很正常。吃了这些貌似正常的过期食品，后果很严重，比如过期方便面，其引起的化学变化在体内蓄积，将更容易使细胞癌变及引发慢性病。食用过期食品导致的食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生，这种情况属于“生物型”中毒。过期食物在受细菌感染的同时，也有可能发生化学变化，过期食物容易生成多种霉菌，霉菌本身是无害的，但是霉菌的代谢物即霉素，大多是有毒的，还有亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变，这种情况属“化学型”中毒。所以说，过期的食物最好别吃，特别是一些含糖类较高食物。

　　粮食也有保质期。比如大米保质期一般也就几个月时间，时间越长，大米的营养越差。无论是动物油或植物油，在保存过程中应注意低温、避光，而且保存不宜过久。