早上7点20分，记者来到县城文明街安文小学对面的早餐店吃饭，热气腾腾的玉米饼香气扑鼻而来。老板杨岳姣正围着三口大锅转，妻子王荷兰在一旁帮着拍饼，女儿杨灿婷为前来用餐的顾客端上热气腾腾的豆浆，一家人忙得不亦乐乎。老板有心，记得记者喜欢松脆一些的，顺手就递了一个过来，忍不住先咬一口，先是酥香的嘎嘣脆，接着颗粒感弥漫口中，磨磨砂砂的，下咽之后还有粗犷的回味，让人忍不住咬第二口，“多吃玉米饼挺好的，这是粗粮，很健康的。”杨岳姣热情地介绍着。

　　玉米饼在磐安是家喻户晓，大家也都会做，但是想要做得好吃有嚼劲又有回味，那是有讲究的。粉与水的比例要合适，揉面团的手劲要厚道，时间也要充足，拍饼时的厚度、烤饼的火候等都要有所把握，这老手艺杨岳姣做了10年，自然有些心得。据了解，安文有五到六家早餐店在经营玉米饼，有几家是用铺子印模具做的，吃起来有些硬，有些不是专门做，只是带一带玉米饼，文明街的这家店是纯手工，又新鲜，名气自然响。来吃玉米饼的都是老顾客居多，有单位里上班的，有安文小学送孩子上学的父母们，有30多岁的大姑娘，还有小学生们，令人惊讶的是，有一位小孩一次要吃3个玉米饼，看来这老传统做出来的东西，在新时代还是很有市场的。

　　杨岳姣身体魁梧，做木匠出身。由于木匠生意有些不稳定，于是10年前在文明街开起了玉米饼早餐店，起初是老婆拍饼，自己烤饼，当时的两口锅可以说是满负载“运营”，生意非常好。第二年搬至荷花弄，两口锅就显得局促起来，不得不扩大到如今的三口，一天平均要卖出350多只。6年来，除了节假日几乎没停过。生意这么红火，钱袋子也鼓了起来，2007年新农村建设，家里造起了2间4层小洋房。“我们每做一个饼，就相当于砌上一块砖，这房子可以说是做饼做上去的。”杨岳姣打趣说。

　　一开始，杨岳姣自己不会拍饼，于是在空暇时间，跟老婆学习，向老一辈学习，自己也会去研究，学了四五年终于出师了。“这老传统手艺看着简单，学起来不花功夫是不行的。”杨岳姣感慨地说。他希望这份老传统手艺传承下去，作为特色美食“登”上每个大酒店的餐桌。现在，磐安许多酒店的玉米饼已从他店里进货了。

　　日前，九和乡政府为了帮助农民脱贫致富，举办了烹饪技能培训班，希望杨岳姣能亲自传授做玉米饼的技巧，对此他非常乐意，从和面到揉面，再到拍饼下锅手把手教大家。杨岳姣说：“这是好事情啊，当老师的机会可不多，大家能学去做，到全国各地都开店去。”