大年初一早上，除了分压岁钱，每人一碗铺着“芡头”的索面更是香甜无比，这碗面称“长寿面”，寓意吃了此面长寿健康，一年到头顺顺利利。相传这一风俗还是从皇宫里传出来的。

　　古时有一个皇帝要求宫内官员及宫女各做一道饭菜，有一位宫女呈上一盘面食来，皇帝见这面食又细又长，工艺十分了得，便问其名。宫女答道：“长福长寿面。”皇帝听了龙颜大悦，他说此面预示着他的子民将“长福长寿”。此后，宫中每有贵客到来，必供奉一碗长福长寿面以示厚待。再后来，这面的做法和待客之道就传到民间。

　　拳头出细面，揉面这体力活多半由家中男人出马，小孩们也不免捋起衣袖搡几拳。搓面条，以及半夜起来劳作的上箸、抻拉，是技术性极强的活，一着不慎满盘输，这责任与劳累就由女人独自承担。遥忆那些寒气逼人的深夜，如豆灯光将母亲孤独的影子投映在墙面上，“啪嗒啪嗒”抻拉声一停，男人的齁声与儿女的呓语都邀宠似地涌来，母亲抬头看看窗口熹微的晨光，别过左手捶捶腰背，脸上漾出满足的微笑。

　　天明后的出面、分面、挂面是全民运动，人多益善。怕就怕天气吐潮、盐分出错或面粉质量有问题。面条已经触地，还呼呼呼继续下坠，然后是刷刷刷掉面。男人蕴火，女人焦躁，孩子们“煨面果咯”的叫声才落地，背上已挨了一“面煮掼”。麻烦的是风云突变雨雪来袭，这时就得将面条抬进屋内，烧起麦草生起炭火，否则面条就等着天晴“打二油”了。