9月21日，由磐安县人民政府、浙江省餐饮行业协会、浙江省浙菜文化研究会主办的浙江首届药膳烹饪大赛在浙八味市场隆重举行。上千名美食爱好者将南广场围得水泄不通，来自全省10个地市的大厨和民间药膳师们各显神通，将中药融入饮食，将菜品做到极致，一场美轮美奂的视觉、味觉盛宴在此上演。

　药膳烹饪大赛现场   金玉良摄 

　　浙江省首届药膳烹饪大赛全程由来自杭州电视台西湖明珠频道的魏子阳和杭州地铁电视频道的蔷蔷主持，来自花溪村、向头村、横路村、大皿村、方山大院、杜鹃山庄、蜂儿山庄和东岩山庄等8个村和农家乐的团体、代表在台下观看。中药名背诵、传统制药技艺、工匠手工工艺，厨师厨艺刀工等民俗文化展示，本土农民书法家郑敏老先生更为此次药膳烹饪大赛主题现场书写书法展示，获得了大家的一致称赞。

　　最让观众情绪高涨的要数现场知识抢答环节，主持人抛出了“中药在古代被称作什么？”、“贝母的药用价值是什么？”、“磐安的民俗活动有哪些？”等一系列关于磐安山水、农家乐和中药食补价值的知识。

　　最浪漫的互动还是当主持人问到磐安最高峰叫什么？一位小伙子抢下问题：清明尖，1314米，寓意一生一世。主持人幽默地说：这些帅小伙肯定跟女朋友去爬过。

　　接下来，工作人员把“磐五味”分别放在五个小瓶子里，让选手蒙着眼睛，凭手感猜测药材的名字，上场的几位选手都很精准地猜对了药名。其中来自东岩山庄的一位大叔很神勇，不仅猜对了所有药名，还介绍了每味药材方言叫什么，普通话叫什么，以及它的来源与产地，他的回答赢得了场上观众的热烈喝彩。

　　经过两个小时的互动，第一组药膳作品终于快要完工，一道道精美的菜肴陆陆续续被端上桌面，主持人又请上两位大厨上台为观众表现刀工。

　　一位用小刀在胡萝卜上雕花，另一位把白萝卜切成薄薄的绸带，没几分钟，两位师傅都完成作品，主持人拿着红红的“玫瑰花”，连连夸赞：“薄薄的，像真的玫瑰花一样”。

　　当看到另一位师傅作品时，主持人“哇”的一声，表示惊叹不已，只见这位师傅把一颗萝卜切成一条长长的丝带，刀工神乎其神。

　　这头的气氛持续爆棚，那头的药膳也已香味扑鼻。绍兴烹饪大师陈功年带着他的3个学生正在做“清汤牛腱”，边上的食材有山药、香菇、枸杞、当归、牛腱等。他的一个学生正在专心致志地在为一只香菇“雕花”。“清汤牛腱”做好后被分盛在5个白色的瓷碗里，整体看状若梅花，汤水很清，只是淡淡的颜色，其间点缀红色的枸杞，引起看客们强烈的食欲。诸暨大厨何益军的“滋补人参炖乳鸽”引起中央电视台7套《乡土》栏目摄像王凯的注意，他扛着摄像机对何益军的制作流程进行了仔细的拍摄。边上的主持人详细地询问了这道菜的原材料、功效和制作方法。王凯告诉记者：“节目大概在1个月后播出，时长30分钟。”

　　仙居的神仙居山庄餐饮总监马女士说：“这次来磐安不仅仅是推广我们山庄，我们还奔着大赛金奖来的。”神仙居山庄带来了5道菜——石斛清肝露、红花润心骨、护脾炖甲鱼、老火润肺汤、双鞭补肾宝，分别适合春夏仲夏秋冬养胃。

　　马女士说：“现在生活条件好了，老百姓越来越注重养生，这次我们选的5道菜主打季节养生，春有春的补法，夏有夏的补法，这次我们带给大家季节全方位健康饮食。”

　　在第二轮的个人赛中，来自仁川镇方山大院农庄的参赛选手卢红弟，为评委们呈现了元胡富贵蹄、坛子药膳鸡两道菜。做了七八年药膳的卢红弟说：“平时客人来吃饭，除了土菜都要点上一两个药膳。因为家里比较忙，这次只有我一个人来参赛。我还带了拉拉队呢！”

　　杜鹃山庄拉拉队员许一栋是高二乡大柘坑村人，他说：“今天活动太精彩了，菜做得也十分精美，原来许多药材都是听说过，但从未见过，今天来参加药膳大赛丰富许多药材方面知识，收获很大。”

　　不觉间一道道菜已经呈现在大家面前：丹溪醉核桃、党参茯苓鸡、柴胡秋梨汤、一品豆腐……

　　7名专家评委围坐在一起，为每道菜品尝评价“清新爽口”“药味太强”“火候还不到位”……

　　评分内容分为观感、味感、质感、营养卫生4个方面，值得一提的是，为了突出药膳特有的养生保健性，特将药膳搭配不合理、使用人工色素等因素都列入扣分标准，每道菜的成品按照6人份标准制作。

　　畲乡景宁的药膳厨师特地为此次药膳大赛准备了一道极具民族特色的“畲药养生鱼羊鲜”，用畲乡景宁高峰放养的山羊肉为主料，景宁千峡湖包头鱼为辅料，搭配畲药和当归、枸杞子等食补药材熬制而成。汤鲜味美，肉质滑嫩，入口即化，有很好的暖胃、去湿气功效，评委们品尝后纷纷称赞。

　　经过激烈角逐，来自杭州和温州的代表队获得团体特金奖，磐安代表队获得团体金奖，磐安县泉溪公社陈士吕等7人夺得个人特金奖。

中央电视台《乡土》栏目在拍摄。曹明福摄

评委在品尝   孔德宾摄

　

参赛选手在烹饪   金玉良摄