“手工做的好吃，这两年我都是拿到这里来做的，家里人都说好吃……”记者到大盘镇后塘村陈海水家时，他正在加工红薯粉丝，又叫番薯面。只见他拿着类似刨刀的工具，在一块立着的红薯粉块上从上往下刨，一根根形状规则的红薯粉丝就这样出现了。

　　“以前年轻的时候，一天能刨丝加工35个，现在年纪大了，体力不行了，一天最多12个。”陈海水一边刨丝一边介绍。刨丝是陈海水加工红薯粉的最后一道工序，一块重约20斤的红薯粉块，一层一层地刨，每次弯腰至少呈直角，来回重复，历时半小时才能刨好一块。刨好的红薯粉丝晶莹剔透，摸上去光滑柔嫩，也很少断丝。

　　陈海水今年65岁，他加工红薯粉丝的手艺早在十八九岁时就已学成，当时学这手艺的人就不多，现如今则更少了。陈海水以前都是去顾客家里做，近三年才在自己家里加工，他把家里的炉灶、工具都备齐，用着顺手，效率也更高。因为断断续续做红薯粉丝加工已经多年，陈海水在远近乡村都有了名气。每年入冬，天气渐凉，就不断有人来他家里求购手工红薯粉，远点的横店、新渥，近一些的方前、高二，也有些顾客是在亲朋好友家里吃到过，觉得口感比机器做的好，就托亲朋好友来代购。

　　陈海水说，加工红薯粉丝整个流程下来大概要花两天时间，从选料、调和、蒸熟、晾凉到最后的刨丝。

　　来到陈海水家的厨房，只见六层抽屉形状的特制蒸笼在锅灶上层层相叠，蒸笼的四周都在冒着热气。陈海水和妻子将蒸好的红薯粉块一块块转移，放至堂屋空地内晾。这还只是当天的第一蒸。晾完六块，陈海水就有条不紊地为第二蒸做准备了。通常每天早上5点，陈海水和妻子就会开始蒸红薯粉块，每次六抽屉，加上准备时间大约要4个小时，一天下来就只能蒸两次。蒸完后的晾晒最耗时间，上午10点左右蒸好的红薯粉块，通常都要晾到第二天早上才能完全凉下来。而只有等红薯粉块凉透变硬后，才能进行最后的刨丝工序。有时天气暖，陈海水还需要凌晨起来开窗降温，以便在第二天可以准时刨丝。

　　“我跑了仙居三四趟，就想试试机器能不能做出手工的口感，但每次都不行……”陈海水不无遗憾。因为年纪大了，体力上难免跟不上，刨丝需要每天多次弯腰，太辛苦，而现如今掌握手工加工红薯粉丝手艺的人已经越来越少，所以他一直在研究机器，希望能做出跟手工一样的口感。

　　“昨天我儿子又给我带回来一些工具，我决定再试试。”陈海水期待地说。