他家建成新楼，她家将娶媳妇，准备邀请亲朋好友共同欢庆一下，但不知道该采购哪些菜肴，既担心菜买多了浪费，更担心菜肴加工不好怠慢了客人——万苍乡潘界村於学忠“搭建”的“喜洋洋流动厨房”恰好解决了这些难题。

　　羊年春节临近，於学忠的流动“厨房”忙而不乱，香气四溢。在他的账本上，记录了最近几天的加工情况和计划：2月10日晚上，在尖山镇举办45桌婚宴，同时在尖山镇陈村、尚湖镇尚湖村举办了40多桌乔迁喜宴；2月11日，在尚湖村、尖山镇楼下宅村同时举办了60多桌乔迁喜宴；2月15至17日，将举办100多桌乔迁喜宴。

　　据介绍，於学忠的流动“厨房”有两种收费方式：洗碗、洗菜、端菜等由户主负责的，每桌加工费用160元；全部由於学忠负责的，每桌加工费用200元。

　　於学忠办流动“厨房”纯属偶然。2011年9月19日，万苍乡雅庄村有个村民娶媳妇，桌椅菜肴都准备好了，可就是找不到厨师，户主很着急。邻居知道后，上门找到当过厨师的於学忠，恳请他前去应急帮忙。於学忠盛情难却，只得仓促去当临时厨师。他制作的菜肴客人都很满意，大家就建议他办个专门从事酒宴制作的小公司。於学忠认真考察行情后，投资3万多元，购置了一套炊具和能办40桌宴席的桌子、椅子和碗盏盘碟。凑巧的是，开业后第一个客户也在雅庄村。此后，於学忠逐渐摸索出流动“厨房”的操作规范，一步一步打响了自己的品牌。

　　珍惜户主菜肴。1993年下半年，在杭州大学进修2年中文专业后，於学忠改行当了厨师，到浙江商校参加烹调师资格培训班，学习实践操作、食品营养、烹饪技术等。有一天，32位同学吃完饭后，有个同学随意把一小碗剩余的红烧肉倒进泔水桶，正好被罗林枫老师看见。罗老师当即把学生聚集起来，从泔水桶里捡出红烧肉，重新回锅后分发给在场的每一个学生，让大家当场吃光。於学忠说，从此以后，他没有浪费过一点菜肴。1994年，他在县城开办新华酒家，十年时间里，从来没有一个徒弟敢随意浪费菜肴。办了流动“厨房”后，这一良好习惯派上了用场，受到客户好评。

　　厨师调剂灵活。当厨师10年，於学忠在县内外共带出20多个徒弟。办起流动“厨房”后，他可以根据业务量大小，随时协调厨师，确保流动“厨房”的制作质量。

　　擅长海鲜烹饪。1995年至2000年，於学忠一直在温岭当厨师，几乎天天烹制海鲜，对海鲜好坏、烹饪火候等了然于胸，而这恰恰是本地不少厨师所欠缺的。

　　注重菜肴质量。2000年至2005年，於学忠一直在上海开酒家，他一直注重酒店管理、菜肴质量。有多少桌客人，需要采购多少菜肴，一年四季原材料保鲜的温度，保证大锅菜、大桶熟菜质量不变味的温度，烹饪环境卫生等，他均掌控自如。正因如此，於学忠的流动“厨房”从来没有出现过质量问题，客人都吃得放心、称心。菜肴制作多了，於学忠与县内外蔬菜、肉类、海鲜、调味品等批发部和摊店建立了良好的业务关系，他介绍的户主前往采购时，都能保证价廉物美。经初步测算，其流动“厨房”烹饪一桌酒宴的价格一般在700-1000元之间，可为户主节省不少开支。

　　因为拥有诸多优势，於学忠的流动“厨房”规模逐渐增大，到目前止，已置办120桌酒席的炊具和餐具，只要户主负责车辆接送，都能免费提供使用。业务稳定后，常年有10多个亲戚朋友帮他做服务员，服务员工资每天有130元。