日前，以豆渣为原料的“豆之饼”在县泰丰农特产有限公司投入批量生产。

　　泰丰公司是我县农业龙头企业，以生产豆制系列产品为主。早年公司主要生产葛粉、蕨粉等食用淀粉类产品，2009年4月开始介入豆制品行业，生产生鲜豆制品。2010年，公司逐步向豆制品深加工转型，并在豆制品领域逐步深耕，先后开发了多种新品类豆腐干。目前，泰丰豆干系列产品共有五香、泡椒、麻辣、烧烤、香葱、姜汁等6个口味20多个品种，按消费群体分休闲、餐饮两大类。近期，公司又成功开发豆卷系列产品，不久将进入市场。

　　在豆干生产中，作为副产品的豆渣一直没有得到很好利用。在去年参加的一次食品博览会上，公司总经理程柏青遇到一位医学专家，该专家向他介绍了豆渣的功效，并建议开发豆渣制品。回磐后，程柏青查阅了大量豆渣相关资料，着手开发豆渣制品。

　　提到豆渣，许多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质。因此，对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症患者来说，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱腹，还能起到防治疾病作用。《医学百科》“豆渣的功效”中记载，豆渣有防治便秘、降脂、降糖、抗癌等作用。此外，由于豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量等特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

　　豆渣的良好保健功能，增添了程柏青开发豆渣制品的信心。依托公司聘请的食品专家，经过半年多的工艺改进、产品调试，今年2月，以豆渣为原料的饼式产品试制成功。此后，公司通过“品尝-调试-再品尝-再调试”的方式，不断改进口味，使产品的口感性能大幅提高。由于该产品不含食品添加剂，口味纯正，在产品品尝阶段就得到消费者的好评。目前，产品已基本定型，公司把这种新产品命名为“豆之饼”，现已向国家商标局申报产品专利和商品名。

　　程柏青认为，在营养缺失的年代，豆渣不是好东西，但在营养过剩的当下，豆渣的食用价值就充分显现了。近期，我县将组团参加上海茶业茶乡旅游博览会，泰丰公司将把豆之饼作为茶点，在博览会上展销，这将是“豆之饼”首次在市场上亮相。成功开发“豆之饼”，使泰丰公司拉长了产业链，实现了变废为宝，同时为我县旅游休闲食品增添了新成员，进一步丰富了我县旅游产品。