三年内在磐安城区开了4家分店，春节后还计划到东阳开家旗舰店，横店、尖山等地各开一家分店，爱尚麦兜蛋糕店正在一步步实施着它的扩张之路。

　　近年来，由于整体经济形势下滑，实体经济的经营和发展都遭遇了“寒冬”，我县城区街面上的很多“老面孔”都已消失不见，而“爱尚麦兜”却在这时异军突起。业主江锋认为，“阳光总在风雨后，有时候困难往往代表着机遇，能在困境中坚持下来，无疑会让我们在未来的市场竞争中更有优势。”

　　爱尚麦兜蛋糕店的前身是麦香村蛋糕店。江锋介绍说，麦香村原来的总部在嵊州，是他父母的产业，而他自己也一直在嵊州帮着经营，磐安这家店则是他的朋友在帮着管理。因为麦香村之前一直没有注册商标而引起一些纠纷，于是，江锋在2012年注册了“爱尚麦兜”这一品牌，并在2013年来到磐安发展。“这几年父母年纪大了以后，就把生意交给我和弟弟来打理，嵊州那边的生意由弟弟在管理，自己则来到磐安。当时的想法是磐安虽然市场相对发达县市要小，但是竞争压力也小，而且毗邻横店，有一定的区位优势。”江锋认为，品牌是经营者的核心，只有在质量上不断提高，才能打造永久的老店。

　　在“爱尚麦兜”的经营发展中，江锋十分注重产品质量的追求。他认为，只有做好品质，才能长久发展。他对于追求品质的执着，在“爱尚麦兜”的原材料采购中，一直坚持使用上等原料。奶粉，就采用新西兰进口原料，他说：“由于受新西兰地震影响，去年下半年以来，奶粉价格从每袋500多元涨到了1100元，黄油价格也不断上涨。我们不会因为原材料价格的上涨就以次充好，会一直坚持用最好的原料，做高品质的蛋糕。”由于含乳量高，蛋糕、面包不能长时间存放，为此，店里对面包、蛋糕的保质期作了规定，夏天是3天，冬天是5天。对于超过保质期产品的处理，都是先拆掉包装，然后让固定的客户拿回去当饲料。

　　近日，记者来到爱尚麦兜蛋糕店的制作工坊，在生产流水线上，工作人员穿着统一式样的工作服，带着帽子、口罩有条不紊地忙碌着。江锋告诉记者，现在面包蛋糕的制作方式与早期相比，工艺上有了很多改进。整套工序主要包括以下步骤，和总面—静止发酵—添加原料—分割整形—成型—醒发—烘烤—冷却包装，每个细节都要精心制作，从第一道工序到成品销售需要6个小时。

　　除了产品质量，产品的创新也显得很重要。私房蛋糕就是“爱尚麦兜”去年5月初推出私人订制产品，它采用不含反式脂肪酸的动物奶油，尽管在制作过程中损耗较大，但品质得到了提升。此外，店里还根据不同节日推出不同的主打产品。馅中馅蛋黄酥和绿豆糕就是分别在去年中秋节、端午节推出的新产品。随着消费者接受程度的提高，后来，这些节日糕点也成了较为流行的糕点。

　　为了进一步提高“爱尚麦兜”品牌价值，江锋在管理上也进一步规范化。城区的四个店面统一招牌，统一装修风格，店内员工着装保持统一。在经营过程中，尽管原材料成本、人工成本压力比较大，但是他还是很坦然。他说：“搞经营要有长远眼光，把产品做精做优才会有生命力。”

　　说起在磐安创业的感受时，江锋说他已经把磐安作为自己的家了。他说：“磐安人很淳朴，很和善，在这里做生意就像在自己家里一样轻松，而且磐安治安非常好，让外来创业者有很大安全感，这也是我们把这里作为总部的重要原因。”