演讲嘉宾：谭兴贵（世界药膳与养生产业联盟主席、湖南中医药大学博士生导师）
演讲题目：中医药膳与养生
常言道，健康无价。对大部分人来说，80-90%的疾病是吃出来的。因此，“吃”是一门科学，也是一项“技术活”。想健康长寿不生病，就要吃得科学吃得健康，就要知晓中医药膳。药膳是中医养生的重要环节和主要方法。中医药膳是在传统中医药学理论指导下，将不同药物与食物进行合理组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作而成，是具有独特色、香、味、形、效的膳食，是具有保健、防病、治病等功效的特殊膳食。
谭兴贵指出，磐安药膳要高质量发展，需要把握好五个方面，即人的体质、中医的阴阳五行、人体脏腑、季节变化与地域差别、食材的基本属性。具体来说，又可细分为中医阴阳、五行，剖析四季变化，讲求食材的性味（四性五味）、升降浮沉、食材的归经、相生相克、疾病禁忌，要求明地域、懂因地制宜。磐安药膳应该成为一门科学技术，追求科学与健康，成为色、香、味、形、效俱佳的药膳美食。 （实习记者 陈丽娜 整理）
演讲嘉宾：庞宇舟（广西中医药大学党委副书记、博士生导师）
演讲题目：我国药食同源药膳标准解读与示例
当前，在健康中国建设战略背景下，中医药膳发展迎来大好机遇，制订药膳产业化标准、规范药膳行业管理、促进中医药膳国际化是药膳产业化发展的必然之路。深入研究解读《药食同源药膳标准》对产业化具有重要意义。据《药起磐安 膳动中国》介绍，首批16道磐安药膳已完成中药原料标准制订，这将让磐安药膳有更广阔的市场前景。
庞宇舟建议，磐安药膳要抓住健康中国建设的战略机遇，在传承中创新，对传统的药膳进行合理开发与利用。层次化发展，开发面向社会大众、面向亚健康人群、面向疾病患者的药膳，进一步规范药膳产品的标准与管理，助推健康中国建设。 （实习记者 陈丽娜 整理）
演讲嘉宾：马宗华（安徽中医药大学博士生导师）
演讲题目：药膳产品的研发和市场化
如果抛开养生性，药膳和普通膳食一般无二，但作为中医药学与中国传统饮食文化相结合的产物，养生是现代人食用药膳最主要的目的。药膳不仅有着特定的适用人群，同样也具备特定的功效。药膳的种类很多，以保健食品为例，药膳产品的研发必须遵守相关法规和食品标准。想要做好药膳，首先，食材选配必须科学，确保顺应四时、阴阳平衡，做到因地、因时、因人制宜。其次，需要充分了解药膳食材的性味功效和禁忌。国家食品药品监督管理局公布的保健食品功能暂时只有27种，慎重确定药膳功效至关重要，磐安药膳在发展过程中也必须严格遵守相关规定。药膳的开发是一种科学严谨的行为，不仅要有理有据，还要知常达变，合理调整。
马宗华认为，药膳的推广，最有效、最科学的途径就是推动产业化。药膳产业发展大体可分为传统药膳、便携药膳、保健食品三大基本路径。在传统药膳方面，建议可以针对普通大众打造时令性药膳连锁餐厅，通过个性化定制药膳，辅助疾病治疗，走个性化发展道路。结合一号产业发展规划，在传统药膳基础上，磐安可以开发出方便携带的药膳快餐和旅游药膳食品，或者利用现代科技将药膳开发成具备特定保健功能的现代药膳产品。 （实习记者 陈丽娜 孔隆超 整理）
演讲嘉宾：陈宏宾（广东东莞宏元堂中医院院长、教授）
演讲题目：关于药膳的起源与发展
中国药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威。药膳既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳不仅是中国烹饪营养学和中医药学相结合的产物，更是中华民族对人类饮食文化的独特贡献。学界对中国药膳的渊源、分类、特点等进行整理，旨在为充分挖掘和利用中国传统药膳资源提供科学依据。
陈宏宾认为，中医对食物的选择是一种宏观的选择，强调人也是一个“小宇宙”，地域、季节节气、食品颜色等对人体具有不可忽视的影响。因此，中医食疗的研究和膳食指导对人类具有很重要的意义，中医也体现了膳食平衡的理念。作为具有中国特色的营养学，药膳与营养本身已经有机地结合在一起，在临床实践中也获得良好的效果。磐安药膳在采用道地药材的同时，要在中医理论的指导下，使药膳达到的调节平衡身体机能的功效。 （实习记者 陈丽娜 整理）
演讲嘉宾：陈辞修（台湾台北医学院教授、博士）
演讲题目：药膳产业趋势与商业模式
台湾学界对大陆药膳产品和市场状况开展过调研，对药膳产业的发展模式、市场适应能力、发展趋势作过分析。药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化，是传统医学与烹饪经验相结合的产物。中医药膳传承了治未病、未病先防、既病防变、病后防复、防治结合的理念，在现代健康服务产业中发挥了重要作用。
陈辞修介绍，药膳产品包括茶品、饮品、汤品、锅品、调理餐、月子餐等门类，产品多样，内容丰富。磐安非常适合发展药膳产业，可以通过开设药膳连锁店来推广药膳。连锁店成功的关键是品牌定位与核心技术、差异化产品、供货商管理、标准化作业、完整培训制度和加盟制度。要在深入市场调研基础上，不断创新，满足市场顾客日益增长的需求。在生产加工过程中，要严格控制原材料品质，认真做好配送服务。要做好药膳宣传推广工作，通过报纸、电视、互联网和新媒体等渠道进行宣传，普及中医药、药膳知识，引导受众树立正确的健康理念，倡导健康消费和健康投资。 （记者 邵汉诚 整理）
