在中国，亚硝酸盐在800年前的南宋就用于腊肉生产。不过，食品添加剂这个概念还是上世纪80年代从西方传入的。“瘦肉精”就是中国从欧洲引进的“先进技术”。但现在中国人一提起这种添加剂就会“谈虎色变”。

　　一些外国媒体趁机攻击中国。德国《南德意志报》称，中国等国家的食品添加剂事件折射出现代社会的一个核心问题——一个失去道德罗盘的社会，一些不法商贩为了物质财富而无限贪婪。这在发展中国家很猖獗，因为很多人想走捷径发财致富。日本TBS电视台讽刺说，40年前日本已经治理了滥用食品添加剂的问题，现在中国却处于食品添加剂的“鼎盛时代”，这更好印证了中国落后日本40年。即使中国GDP超越日本，但中国国民生活还远远赶不上日本国民。

　　其实，西方国家现在也常爆出食品添加剂丑闻。今年年初，德国多个州的蛋鸡和猪食用了含有二恶英的饲料。调查结果表明，德国几家饲料供应商，在饲料里面掺入了一种本来只能用于技术领域或化工行业的混合脂肪酸。2008年10月，美国及瑞士两大食品集团出产的巧克力也含三聚氰胺。韩国食品卫生部门去年在对一些德国进口产品进行抽样调查时也检测出三聚氰胺成分。

　　《日本经济新闻》日前刊登对日本实践女子大学药学教授西岛基弘的专访。西岛称，“日本人对食品添加剂、残留农药及中国食品存在很多误解”。他说：“从食品安全事故发生的概率来说，对人体健康影响最大的是微生物污染，也就是常说的食物中毒。食品添加剂比起微生物污染来说，风险要小很多。但是消费者往往将食品添加剂危害夸大，‘对人体有害’是消费者对于食品添加剂的一个先入为主的观念。其实食品添加剂和人们的生活密切关联，比如说做豆腐用的卤水，是做豆腐不可缺少的化学药品；中华拉面中有独特的香味也是因为含有碱面。”他说，“只要正确使用添加剂就没问题，过多使用或者将一些根本不属于食品添加剂范围内的化学品加入到食物中，那是犯罪，必须严厉惩罚。另外，媒体在报道上也负有责任，用一些诸如‘危险’、‘威胁’、‘致癌’的词汇说食品添加剂是在误导消费者。”

　　北京大学张颐武教授对《环球时报》记者说，在现代社会，人类已经离不开食品添加剂，既然食品添加剂有其存在的必要，人们就应该客观地看待，避免恐慌，避免夸大其词。媒体应该把情况说清楚，避免过度渲染；整个社会也需要一个科学的普及，引导公众冷静思考，客观看待。张颐武说，当然食品添加剂的使用必须合理，避免任何真正的损害，既不能对人造成身体损害，也不应该对环境造成破坏。(纪双城李珍孙秀萍青木王刚陶短房卢长银)